Gastronomia

DURAÇÃO DO JANTAR: 07 HORAS

ILHA DE DEGUSTAÇÃO

·         Gorgonzola

·         Parmesão laminado

·         Prato

·         Provolone defumado

·         Mussarela marinada

·         Geléia de frutas vermelhas

·         Salame tipo italiano

·         Peito de peru

·         Lombo canadense

·         Castanhas

·         Frutas secas

·         Capellini ao pesto

·         Folhas clássicas, fios de cenoura, lascas de parmesão, ceviche de tomate, o    crôutons, molho de laranja e aceto balsâmico

·         Terrine caprese

·         Berinjela siciliana

·         Tartelette de queijo com pesto

·         Amousse de batatas da terra com filetes de carne e gratinado de queijo.

·         Creme francês de pupunha com farofa crocante

·         Dip de ervas

·         Tapenade de olivas

·         Pães rústicos

·         Pães de ervas

·         Focaccias

·         Cornecciones de Grana Padano

JANTAR

  Carne Vermelha - File Mignon  - 01 opção

·         molho de mostarda e amêndoas laminadas

·         molho demi glacê e cebolinhas carameladas

·         molho de roquefort e praline de castanhas

·         molho carmenère e champignon

·         molho poivre vert

Carne Branca– Peixe -  01 opção

·         Drops de peixe ao molho mediterrâneo

·         redução de tangerina com pimenta rosa

·         redução de laranja com alecrim

·         limão siciliano, alho poró e aletria

·         na manteiga com sálvia e papoula

ou

Carne Branca

·         Grelhado ao molho de laranja e pimenta rosa

·         Medalhão de frango grelhado ao molho de alho poró e cream cheese

·         Filé de coxa ao Frango ou suíno - 01 opção

·         Escalope de frango ao molho de mostarda Dijon e castanhas tostadas

·         Escalope de frango com redução de sauvigon blanc e amêndoas tostadas

·         Envoltine de frango recheado com defumados ao creme de Emmenthal

·         Lombinho de frango vinho merlot e castanhas laminadas crocantes.

·         Entrecote suíno ao molho de goiabada cascão ao toque cítrico

Massa – Ravióli ou Sofiatelli de búfala - 01 opção

·         Molho de tomate fresco e manjericão

·         Molho dueto (molho pomodoro e creme de queijo)

·         Creme de pesto

·         Molho roquefort

·         Molho alla norma (molho pomodoro, azeitona preta, croûtons de berinjela e manjericão)

·         Molho de Búfala ao molho de Gouda com amêndoas tostadas

·         Molho loraine (creme de queijo, bacon e champignon)

·         Molho milanese com vodka

Guarnições (2) + Arroz Branco

·         Batata rústica

·         Mousseline de batata baroa e croûtons de bacon

·         Batata gratin

·         Legumes salteados na manteiga

·         Trilogia de legumes com Emmenthal gratinado

·         Aligot de melange de batatas da terra e croûtons de defumados com Gruyère

·         Arroz de coco com castanha do Pará (acompanha moqueca)

·         Arroz com aletria e limão siciliano

·         Arroz de brócolis e croûtons de defumados

·         Arroz de ervas e cogumelos silvestres

·         Arroz Branco

Sobremesa – 03 horas de serviço - 01 opção

·         Cheesecake de morango silvestre

·         Cheesecake de condensado de leite e fios de caramelo

·         Marquise de chocolate gianduia com crostata ouro

·         Cocada cremosa com baba de moça

·         Mil folhas de doce de leite e creme belga

·         Perrot de Leite Ninho com pralinê de castanhas e crostata diamante

·         Palha italiana com creme de avelã

·         Palha Outro Branco

·         Palha italiana de limão rosa

Encerramento

·         Café espresso

·         Chás florais aromatizados

·         Petit four amanteigados

ESPAÇO HAMBURGUERIA:

Projeto será criado em conjunto com a comissão de formatura.

·         Cheeseburger

·         Batata frita

·         Hot dog

·         Coxinha gourmet.

·         Cerveja Heineken

DURAÇÃO DO BAILE: 10 HORAS

ILHA DE DEGUSTAÇÃO

·    Parmesão laminado

·    Gouda

·    Prato

·    Provolone defumado

·    Geléia de frutas vermelhas

·    Salame tipo italiano

·    Peito de peru

·    Lombo canadense

·    Castanhas

·    Frutas secas

·    Couscous vegetariano com dip de hortelã

·    Terrine roquefort com pralinê de castanhas

·    Carpaccio de zucchini ao pesto

·    Quiche de defumados

·    Entrecôte suíno ao molho de mostarda e mel

·    Dip de ervas

·    Dip de tomate concassê

·    Tapenade de olivas

·    Pães rústicos

·    Pães de ervas

·    Focaccias

·    Cornecciones de Grana Padano

ILHA ITALIANA 

Massas (massa seca “penne” - 02 opções de molho)

·         Molho de tomate fresco e manjericão

·         Creme de pesto

·         Molho roquefort

·         Molho alla Norma (molho pomodoro, azeitona preta, croûtons de berinjela e manjericão)

·         Molho de gouda com amêndoas tostadas

·         Molho Lorraine (creme de queijo, bacon e champignon)

·         Molho milanese com vodka

·         Molho dueto (molho pomodoro e creme de queijo)

Risoto (01 opção)

·         Risoto à milanese com ossobuco

·         Risoto de costelinha suína, cambotiã e ervas finas

·         Risoto de roquefort e cebola caramelada

·         Risoto caprese

·         Risoto de filé

·         Risoto de queijo da canastra e pêra

·         Risoto de limão siciliano e croutons de defumados

·         Risoto de pupunha e alho poró

·         Risoto de linguiça artesanal e croûtons de zucchini

SOBREMESA

·         Cheesecake de morango silvestre

·         Cheesecake de condensado de leite e fios de caramelo

·         Marquise de chocolate gianduia com crostata ouro

·         Cocada cremosa com baba de moça

·         Mil folhas de doce de leite e creme belga

·         Perrot de Leite Ninho com pralinê de castanhas e crostata diamante

·         Palha italiana com creme de avelã

·         Palha Outro Branco

·         Palha italiana de limão rosa

·         Grand gateau de chocolate gianduia com calda de cappuccino

·         Grand gateau de red velvet com calda de Leite Ninho

·         Grand gateau de café com calda de amarula

·         Creme catalano (creme inglês, bolacha champagne e ganache de chocolate

·         o Sorvete de creme + calda + farofa crocante

MESA DE SAÍDA

·         Café

·         Seleção de chás

·         Mini bolos

BAR CORONA

·         Coxinha gourmet

·         Bolinho de feijoada

·         Mandioca crocante

·         Linguiça artesanal flambada em cachaça ouro

·         Batata rústica ao chimichurri

·         Mini francesinho com escabeche suíno e ceviche de tomate

·         Dip de mostarda escura

·         Dip de tabasco

·         Dip golf

·         Cerveja corona long neck

ESPAÇO NEW YORK: Projeto será criado em conjunto com a comissão de formatura refletindo a cultura da cidade, cenografia de cenário projetada com algumas referências como: arranha-céus de Nova York, galerias de arte moderna, teatros da Broadway e os sofisticados clubes que a cidade oferece.

•  Espaço com hamburgueria americana
•  Cerveja Heineken

VILA ITALIANA: Criação de um espaço temático em conjunto com a comissão de formatura com o nosso setor de criação, para transportar os convidados para uma jornada através das belezas da Itália. 

          Bebida: Cerveja Heineken

          Gastronomia: Massas e Risotos ao vivo

BAR CORONA: Criaremos um ambiente intimista com mobiliários e cenário para destacar a marca.

          Bebida: Cerveja Corona

          Gastronomia: Comidinhas de boteco 

GELATERIA BORELLI: Espaço personalizado da marca, o serviço contará com variedade de gelatos artesanais a ser definido pela comissão de formatura.

Bar de SHOTS: Espaço personalizado com staffs caracterizados servindo shots de bebidas aos convidados.

          Bebidas: Tequila Jose Cuervo, Jagermaister e cachaças especiais